Namanya Dapoer Kecombrang Surabaya. Dinamakan Dapoer Kecombrang Surabaya, karena menu makanan yang disajikan didominasi bahan dasar kecombrang.
Kecombrang sendiri merupakan tumbuhan rempah nusantara yang serba guna. Karena khasiatnya, kecombrang kerap digunakan untuk bahan campuran masakan dan minuman.
Tumbuhan yang punya nama lain honje ini umumnya berwarna merah dan berbentuk kuncup mekar seperti bunga. Pada bagian buah, bijinya dan batangnya biasanya dimanfaatkan sebagai bumbu masakan.
Owner Dapoer Kecombrang, Emanuel Sutjipto Widarta mengaku mengenal kecombrang secara tak sengaja pada tahun 2017. Saat itu ia mencoba kuliner dengan menggunakan sambal kecombrang.
Sejak saat itu, ia mulai jatuh hati dengan kecombrang. Tak hanya itu, ia juga berinisiatif membuka restoran yang makanan berbahan dasar kecombrang.
“Setelah saya pertimbangkan dengan keluarga, saya putuskan berani dan mulai operasional resto pada 20 Oktober 2020. Kemudian, menamakannya Dapoer Kecombrang,” kata Sutjipto kepada detikJatim, Jumat (2/12/2022).
Lokasi restorannya ada di Jalan Wonorejo Timur, Surabaya. Hingga kini, total sudah ada sekitar 20 menu yang ditawarkan yang seluruhnya berbahan dasar kecombrang.
“Sampai sekarang, ada sekitar 20 menu setiap hari yang kami sajikan,” tuturnya.
Gayung bersambut, rupanya restoran yang didirikan mendapat sambutan positif. Ini terbukti dengan pesanan yang jumlahnya hingga ratusan.
“Untuk pre-order ada sampai ratusan menu dengan bahan dasar kecombrang,” ujar suami dari Syanei Oktavianly itu.
Menurut Sutjipto, ramainya usaha yang dirintisnya ini karena restoran yang menawarkan menu sajian dengan kecombrang hampir tak ada. Ia bahkan berani menyebut bahwa restoran miliknya merupakan satu-satunya.
“Untuk memulai bisnis, tentu harus punya diferensiasi (Perbedaan) yang tinggi,” katanya.
Menurutnya, menu berbahan kecombrang yang ditawarkan semakin mendapat sambutan karena selalu dipadukan dengan makanan khas nusantara. Sehingga tak jarang dari kalangan masyarakat hingga pejabat banyak yang memujinya.
“Menu-menu saya adalah menu nusantara, saya ciptakan sendiri. Sehingga, tidak hanya orang Surabaya saja yang menikmati. Pak Dahlan Iskan sampai DPR pernah berkunjung ke sini, memuji langsung masakan kecombrang,” ujar dia.
“Sambal dengan kecombrang lebih segar dan menyehatkan. Makannya, menu saya khas nusantara, menu ala pulang kampung, lebih ke rumahan. Misalnya ini, signature kita ya gule ini, karena perpaduan Timur Tengah, Melayu, dan Morotai,” tutupnya.
Simak Video “Bermalam di Hotel Joglo Kecombrang dengan Nuansa yang Asri“
[Gambas:Video 20detik]
(abq/fat)